実は味噌ラーメンが男女共に支持を集める味なのです。
ラーメンの味は様々な種類がありますが、男女共に人気の味は何かご存知でしょうか。実は味噌味が男女共に支持を集める味なのです。
2023年LINEが調査した資料によると、1位「醤油」46.1%、2位「味噌」45.9%と醤油と味噌が人気です。ここで注目すべきポイントが男女別の調査結果です。男性が好きな味第1位は豚骨味47.7%に対し、女性が好きな味第1位は45.6%と、味噌味が上位にランクインしています。
人気YouTuberヒカキン氏が味噌味に目をつけたカップラーメン「みそきん」は、このようなトレンドを取り入れたのかもしれません。
味噌ラーメンの魅力
味噌ラーメンは味がおいしいだけではありません。お客さん目線、経営者目線で見てみると、さまざまな魅力があります。
それぞれについて解説していきましょう。
客視点で考える味噌ラーメンの魅力
客視点で考えてみると、味噌ラーメンは女性からの人気が高い点が注目ポイントです。なぜ味噌ラーメンは女性から人気を集める味なのでしょうか。その理由は味噌ラーメンが他の味に比べて栄養素が多く、女性ウケが良い食べ物だからなのです。
味噌ラーメンの原料でもある味噌には、健康な肌を維持するために必要なビタミンEや便通をよくする食物繊維など、体に良い成分が含まれています。
さらに、イソフラボンや植物性エストロゲンが豊富に含まれ、女性ホルモンに似た働きをし、骨密度の維持や更年期障害の緩和に役立つ成分も含まれているのです。
女性に嬉しい栄養素が多く含まれている味噌だからこそ、ラーメンに抵抗がある女性でも食べても良いと考えてお店を選ぶのかもしれません。
お店のメリット
お店側にどのようなメリットがあるのかを紹介していきましょう。
特に魅力的なポイントが、他の味に比べてオリジナリティを出しやすいという点です。
味噌の種類は赤味噌、白味噌、ミックス味噌だけでなく、さまざまな味噌のブレンドによってそのお店でしか味わえないラーメンを作ることも可能です。
さらに同じベースの味でも辛口、甘口と味を調整することもでき、味の調合が上手くいけば、「このお店のラーメンを食べたい」というリピーターを多く獲得することも期待出来るでしょう。
競合相手が少ない
経営者が注目したい点は、競合数ではないかと思います。人気ラーメンチェーン店の味に注目をすると、醤油、豚骨、家系の店舗数に対し、味噌のチェーン店は少ないという点があります。
競合数が少なければ他店との差別化がしやすく、顧客を獲得しやすいというメリットもあります。ラーメン店を開業予定の方は味噌ベースの味にすると他のお店との差別化を図りやすいもしれません。
味噌ラーメンで注意すべきこと
お客さんからも人気を集めやすく、味の種類も豊富、競合数も少ないという観点から味噌ラーメンのお店を開業したいと検討する方がいるかもしれません。しかし、メリットだけではありません。注意点もあります。
その１ 味にブレが出てしまう
味噌はその日の気温や湿度によって微妙に味が異なります。そのため独自に味を開発し出店すると、開発した味と同じ味を常に再現しなければなりません。
開業後に順調に顧客を獲得しても、リピーターが「前食べた味と違う」と感じてしまうと、その後お店に足を運ばなくなってしまう恐れがあります。
さらに調合を微妙に調整しながら味の再現が可能としても、その都度使用する原料が異なれば、原材料費が不安定となり、結果として赤字になってしまうことも考えられます。
味噌ラーメンのお店を開業するのであれば、安定的に再現性のある味を作らなければならないという意識を持ちましょう。
その２ 仕込みが大変
味の再現性が難しいため、納得のいく味を再現するため、店主は朝早くから準備をしなければなりません。そのため慣れないうちは開業後も常に重労働を繰り返すことになる恐れがあります。
無理なく営業できるノウハウを確立するため、店主は覚悟を持ってお店を開業しなければならないことも覚えておきましょう。
その３ 開業費用が高い
ラーメン屋を開業するために必要な資金は1000万円以上と言われています。お店を出店するエリアや場所次第では、開業資金が1500万円以上必要になってしまうこともあります。さらに、ここ数年はラーメンづくりに欠かせない小麦や海苔をはじめとした原価の高騰により、安定した価格で仕入れることができないことも考えられるでしょう。
万全な体制を整えて開業をしても、数ヶ月間は顧客獲得のために赤字経営が続き、集客が芳しくなければ1年以内に倒産することも考えられます。
1000万円以上の借金を抱えてしまうこともなるので、独自で開業をする際にはそれ相応のリスクを考慮して開業を検討することをおすすめします。
低リスクで開業する方法
開業リスクを少しでも下げて、低コストで味噌ラーメン店を開業しようと検討しているのであれば、味噌ラーメンのチェーン店でノウハウを持ったお店のFC加盟の方法がおすすめです。
FCオーナーとして加盟をすることで、低コストで開業できるようになります。さらにセントラルキッチンでラーメンに必要な味は全て整えられているため、仕込みや味のブレなどの問題を解消し、安定的な営業の実現ができます。味噌ラーメンのチェーン店を検討中であれば、ラーメンとん太がおすすめです。
おすすめ１ こだわりの味噌
とん太の味噌ラーメンは、化学調味料や添加物を極限まで抑え、北海道味噌を独自の製法でブレンドした味噌をベースとした深みのあるラーメンです。味噌を多く使用するので、濃厚な味わいがお客さんからも好評です。
昭和のどこか懐かしい味わいでありながら、一度食べると癖になる味噌ラーメンが、とん太の強みです。
おすすめ２ 経営歴が長いお店多数
飲食店は1年でも長く続けられることも重要なポイントではないかと思います。
とん太のFC店の中には40年以上経営しているお店もあり、長期的な視野でお店を経営することも可能です。
その秘密は飽きることのない昭和懐かしの味噌味だけでなく、季節メニューをはじめとしたバリエーションの豊富さもあります。
おすすめ３ 独自性の再現が可能
FC店の場合、他のチェーン店ではオリジナリティを出すことが難しく、差別化を図れないというケースもあります。しかし、とん太では提供するメニューの方向性をオーナー自身が決めることが可能です。
FC店でも自分のお店独自のオリジナリティを出したい方は、とん太との相性が良いかもしれません。
おすすめ4 600店舗以上の実績
とん太の経営母体でもある「秀穂」は、全国に延べ600店舗以上のお店を経営しています。35年以上に渡りラーメン業界に関わってきたからこそ、残ることができるお店、そうでないお店のノウハウはもちろんのこと、リピーター客の獲得なども熟知しています。
さらに、オーナーが抱えている問題に対しても的確なアドバイスが可能なため初心者オーナーでも安心して参入ができます。
まとめ
ラーメンは今や日本国内だけでなく、世界からも注目される食べ物です。その中でも味噌ラーメンを開業予定の方で、FCオーナーを検討している方はとん太を１つの選択肢として考えてみてはいかがでしょうか。
秀穂の開業資金は他のFC店よりも低く、ロイヤリティは0円です。FCオーナーを検討中の方はぜひ下記の問い合わせページをクリックしてください。私達と共にラーメン業界を盛り上げていきましょう。
